Bordskåneren lægges frem, når gryden, tekanden eller det varme fad går direkte fra køkkenet til spisebordet. Den skaber afstand til bordpladen, mens maden serveres tæt på alle.
Når beholderen er tom, kan den lille flade ryddes væk sammen med servicet. Indtil da markerer den et sikkert sted for varmen og gør det lettere at sende retterne rundt uden at flytte serveringen tilbage.